【红烧海虾的做法是什么】红烧海虾是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受广大食客喜爱。它以海虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成，口感鲜嫩，富有层次感。下面将详细总结红烧海虾的制作步骤和所需材料。
一、红烧海虾的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的海虾，去壳去线，洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜爆香。
3. 煸炒海虾：放入海虾翻炒至变色。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料。
5. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
二、红烧海虾所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 海虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳去线 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味，提鲜 |
| 清水/高汤 | 300毫升 | 焖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 海虾要新鲜，处理时注意去虾线，这样口感更佳。
- 红烧菜的关键在于“上色”和“收汁”，可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤和材料，您就可以在家轻松做出美味的红烧海虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道既简单又美味的家常菜。