【扁豆焖面的家常做法】扁豆焖面是一道非常接地气的家常菜，做法简单、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它以扁豆和面条为主料，搭配一些常见的调料和配菜，做出一碗香喷喷的焖面，既营养又饱腹。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤与食材。
一、扁豆焖面的家常做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的扁豆、细面条、葱姜蒜、五花肉或腊肠等配菜。
2. 处理食材：扁豆去筋、洗净；面条提前煮熟备用；肉类切片或切丁。
3. 炒制配料：先将五花肉煸出油，加入葱姜蒜爆香，再放入扁豆翻炒。
4. 加水焖煮：倒入适量清水，加入酱油、盐、糖等调味品，盖上锅盖小火焖煮。
5. 加入面条：待扁豆软烂后，加入煮好的面条，继续焖至汤汁收干。
6. 收尾调味：根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
二、扁豆焖面家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 扁豆、面条、五花肉/腊肠、葱姜蒜 | 面条可选用手擀面或挂面 |
| 2 | 处理食材 | 扁豆去筋、洗净；面条煮熟；肉切片 | 扁豆不易熟，需提前处理 |
| 3 | 炒制配料 | 热锅凉油，煸炒五花肉，加入葱姜蒜爆香 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 4 | 加入扁豆 | 将扁豆倒入锅中翻炒均匀 | 翻炒1-2分钟防止粘锅 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖 | 水量根据面条量调整 |
| 6 | 加入面条 | 将煮好的面条倒入锅中拌匀 | 面条不宜过长，避免粘连 |
| 7 | 收汁出锅 | 小火焖至汤汁浓稠，撒上葱花 | 可根据喜好加入辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 扁豆要提前浸泡或焯水，更容易煮熟且口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
- 面条不要煮得太软，以免在焖的过程中变得太烂。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和表格的整理，你可以轻松在家做出一碗美味的扁豆焖面。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常饮食，值得尝试！