【家庭剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而著称。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出地道的味道。以下是对家庭剁椒鱼头做法的总结与详细步骤。
一、
剁椒鱼头的主要原料是鱼头（一般选用草鱼或黑鱼），搭配剁椒、姜蒜、料酒等调料，通过蒸制的方式烹饪而成。整个过程分为准备食材、腌制鱼头、铺上剁椒、蒸制和最后调味几个步骤。关键在于鱼头的处理和蒸制时间的控制，避免鱼肉过老或不熟。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜鱼头，清洗干净，去鳞去内脏，切成两半或整块 | 鱼头、清水、刀、砧板 |
| 2 | 鱼头用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 准备剁椒：将辣椒切碎，加入蒜末、姜末、少许糖、酱油、食用油拌匀 | 辣椒、蒜、姜、糖、酱油、食用油 |
| 4 | 在鱼头上铺一层剁椒，再撒上葱花和少量花椒粉 | 剁椒、葱花、花椒粉 |
| 5 | 将鱼头放入蒸锅，水烧开后中火蒸15-20分钟（视鱼头大小调整） | 蒸锅、盘子 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上热油激发香味，撒上葱丝即可上桌 | 热油、葱丝 |
三、小贴士
- 鱼头最好选用大一点的，肉质更嫩。
- 剁椒可提前制作，存放冰箱备用。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据口味加入少许醋提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的剁椒鱼头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出一道地道的剁椒鱼头！