【排骨汤怎么炖好吃】想要炖出一锅鲜美浓郁的排骨汤，其实并不难。关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的排骨汤。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实，脂肪适中，炖出来的汤更香浓。
2. 焯水去腥：排骨在炖之前需要焯水，去除血沫和杂质，避免汤色浑浊。
3. 搭配食材：可以加入玉米、胡萝卜、山药、莲藕等蔬菜，增加口感和营养。
4. 火候控制：先大火煮开，再转小火慢炖，这样汤才会浓郁不柴。
5. 调味适度：盐不宜过早加，最后放盐能保持汤的鲜味；可适量加入姜片、料酒去腥提香。
6. 时间掌握：一般炖1-1.5小时即可，时间太长容易肉质变老。
二、炖排骨汤步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨、姜片、料酒、清水、可选配菜（如玉米、胡萝卜、山药） |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出排骨，用温水冲洗干净，去除残留血水 |
| 4 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖，保持微沸状态 |
| 6 | 炖至排骨软烂时，加入配菜继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，关火前撒点葱花增香 |
通过以上方法，你可以轻松炖出一锅营养丰富、味道鲜美的排骨汤。无论是冬天暖身还是日常滋补，都是不错的选择。试试看吧！