【干炸豆角的做法】干炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，但关键在于火候和调料的掌握。以下是对干炸豆角做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
干炸豆角主要以新鲜豆角为主料，经过清洗、切段、腌制、裹粉、油炸等步骤完成。其关键点在于豆角的处理、面糊的调配以及油温的控制。正确的做法可以让豆角外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：新鲜豆角500克，葱花适量，盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、食用油 | 豆角要选择较直、无虫害的新鲜品种 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成3厘米左右的小段 | 切段不宜过长，方便炸制均匀 |
| 3 | 腌制：将豆角放入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、1小勺生抽，拌匀腌制10分钟 | 盐可帮助去豆角的涩味，同时提升口感 |
| 4 | 面糊调制：取一个碗，加入适量面粉（约2大勺）和淀粉（约1大勺），加入少量水搅拌成糊状 | 面糊不宜太稠，否则不易裹均匀 |
| 5 | 将腌好的豆角放入面糊中，均匀裹上一层 | 可分次进行，避免粘连 |
| 6 | 热锅冷油，油量稍多，油温六成热时放入豆角 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 7 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油 | 炸制时间约3-5分钟，根据豆角厚度调整 |
| 8 | 炸好后撒上少许盐和葱花，即可食用 | 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉 |
三、小贴士
- 豆角在炸之前最好用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在1分钟左右。
- 干炸豆角建议趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内嫩的干炸豆角，既保留了豆角的清香，又增添了炸制后的酥脆感，是一道非常值得尝试的美味佳肴。