芹菜炒肉丝的家常做法
芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜肴，不仅色香味俱全，还富含营养。它以鲜嫩的芹菜和滑嫩的肉丝为主要食材，搭配简单的调味料，即可快速完成一道下饭菜。以下是这道菜的具体做法。
首先，准备好所需材料：新鲜的芹菜200克、瘦猪肉150克、蒜末适量、生姜少许以及一些干辣椒或葱花作为点缀。调料则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。
制作步骤如下：
第一步是处理食材。将芹菜摘去叶子，洗净后切成均匀的小段；瘦猪肉切成细丝，用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。同时，准备好蒜末和姜片备用。
第二步开始烹饪。热锅凉油，待油温五成热时，放入腌好的肉丝翻炒至变色并盛出备用。接着，在同一锅中加入蒜末和姜片爆香，随后倒入芹菜段快速翻炒，直至芹菜变得翠绿且略微微软。
第三步是结合主材。当芹菜炒至七分熟时，重新加入之前炒过的肉丝，继续翻炒均匀。此时可加入适量的生抽、少许老抽调色调味，并根据个人口味撒入少量白糖提鲜。最后，调入少许盐进行调味，确保味道适中。
第四步收尾。如果喜欢辣味，可以在此时加入切好的干辣椒或者葱花增香。翻炒几下后即可关火装盘。
芹菜炒肉丝的成品色泽鲜艳，肉丝滑嫩，芹菜脆爽，是一道非常适合日常餐桌的佳肴。此菜不仅操作简便，而且富含蛋白质与膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。无论是搭配米饭还是单独食用，都令人食欲大开。快试试吧！