如何做生日蛋糕

制作一款简单又美味的生日蛋糕并不难，只需要准备好材料和工具，按照步骤一步步来即可。以下是详细的制作过程：

首先准备所需材料：低筋面粉120克、砂糖80克（其中60克用于蛋白霜）、牛奶40毫升、玉米油40毫升、鸡蛋4个、柠檬汁几滴以及适量奶油和水果作为装饰。

接着开始操作。将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。在蛋黄中加入20克砂糖搅拌均匀后，依次加入玉米油和牛奶继续搅拌，直至混合物乳化顺滑。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态备用。

接下来处理蛋白部分。在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的60克砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角。

将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，采用切拌或翻拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。然后将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。

预热烤箱至170℃，将蛋糕胚放入中层烘烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示烤好了。

出炉后立即倒扣放凉，完全冷却后脱模并横切成两片。用奶油涂抹夹层和表面，并用新鲜水果装饰即可完成一个漂亮的生日蛋糕。

这样一个充满心意的手工生日蛋糕就做好了，无论是自己享用还是送给亲朋好友都非常合适。通过亲手制作，不仅能体验到烘焙的乐趣，还能让这份礼物更加特别和有意义。

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