酱菜百科（酱菜简介）

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1、中文名：酱菜主要原料：蔬菜，面酱是否含防腐剂：否主要营养成分：乳酸菌主要食用功效：有助消化，调节肠胃功能酱菜是以新鲜的蔬菜。

2、经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出。

3、使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中。

4、成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

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