新鲜银耳怎么保存最好（新鲜银耳怎么保存）

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1、购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。

2、看品相不同质量的银耳感官差异是非常大的。

3、优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

4、而普通的银耳就差一些。

5、2、闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。

6、干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

7、3、尝味道银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

8、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

9、4、看价格野生的银耳数量稀少，自古就是名贵的补品，价格也就很高了。

10、虽然现在的银耳多是人工栽培，但价格也还是不便宜。

11、想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤，江苏的凌家塘市场为66元/公斤。

12、所以，若有卖十几元一公斤的银耳，大家就要注意看是不是真的银耳。

13、扩展资料温度银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。

14、菌丝萌发期：菌丝在15~30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。

15、2、湿度银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。

16、子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。

17、 3、光照强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。

18、提供适当的散射光，银耳既白品质也优。

19、 4、氧气银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。

20、子实体分化，耳大氧多，耳小氧少，氧气充足，子实体分化迅速。

21、若在缺氧状况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓。

22、 5、酸碱度银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2~5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。

23、参考资料来源：百度百科-银耳。

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