燕窝的等级与品质（燕窝的等级）

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1、按照燕窝的质地、清洁度和外观，一般可分三个级别：官燕、毛燕、草燕。

2、官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”。

3、毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低。

4、草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。

5、扩展资料：主要产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

6、其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马西亚。

7、据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右。

8、燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。

9、短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。

10、为雨燕科金丝燕属的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

11、参考资料：百度百科-燕窝参考资料：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝。

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