羊蝎子做法视频老北京（羊蝎子做法）

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1、材料羊蝎子：3斤; 细香葱：3棵;  姜：5片;  大蒜：3瓣;  小米椒：3个;  干辣椒：6个;  冰糖：10粒;  料酒：30毫升;  老抽：1汤匙;  生抽：3汤匙;  食盐：1/2茶匙;  味精：少许;  香菜：10克;  高良姜：2块;  香叶：5片;  八角：1粒;  丁香：1粒;  草果：2粒;  香砂：3粒;  茴香：1/2汤匙;  桂皮：1小块;  陈皮：1块;  花椒：1汤匙;  白胡椒：10粒;  豆蔻：2粒; 羊蝎子的做法1羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水2煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用3取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香4然后再倒入所有香料一起翻炒至出味5将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有。

2、也可以继续使用炒锅)6将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下7倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时8最后撒入少许味精。

3、起锅后撒上适量香菜碎即可食材明细羊蝎子适量香菜几根八角三个丁香数粒小茴香适量草果一个香叶四片花椒适量胡椒适量大蒜五瓣食盐适量老抽1勺鸡精适量生抽3勺1将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净... 2将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水... 3准备配料：大蒜五瓣，八角两个。

4、草果一个，小茴香适量，桂皮两小块。

5、胡椒适量，花椒适量，香叶四片。

6、丁香数粒... 4准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用... 5锅中倒入适量的食用油加热... 6油热后倒入步骤3中的所有配料爆香... 7将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒... 8加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒... 9往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时... 10我炖了一个小时后还有多余的水。

7、因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..小窍门1.羊蝎子一定煮到软烂才能够味...2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水。

8、这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...材料羊蝎子2斤，大葱1根。

9、姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根。

10、酱油，料酒，盐适量。

11、香菜适量做法羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净2、葱切段，姜切片3、羊蝎子冷水下锅。

12、大火煮沸，捞去浮沫至汤清4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时5、炖差不多了。

13、加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜食材明细羊蝎子适量香菜几根八角三个丁香数粒小茴香适量草果一个香叶四片花椒适量胡椒适量大蒜五瓣食盐适量老抽1勺鸡精适量生抽3勺咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度炖羊蝎子的做法步骤 1将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净... 2将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水... 3准备配料：大蒜五瓣。

14、八角两个，草果一个，小茴香适量。

15、桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量。

16、香叶四片，丁香数粒... 4准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用... 5锅中倒入适量的食用油加热... 6油热后倒入步骤3中的所有配料爆香... 7将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒... 8加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒... 9往锅中加水可以盖过羊蝎子。

17、大火烧开小火慢炖一个小时... 10我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味。

18、撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了.. 11成品图 12再来张成品图小窍门1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失... 用蝎子作底锅就行。

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