酱香饼的做法及配方视频（酱香饼的做法及配方）

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1、酱香饼主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克酱香饼的做法香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度。

2、烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度。

3、烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克一、 炸花椒油：1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

4、炸香，用滤网过滤掉渣滓即可二、炒肉酱：2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油。

5、放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料。

6、煸炒出红油3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水。

7、煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠。

8、剩少许水分时，关火4.稍晾，将其放入搅拌杯内。

9、用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用三、做油酥馅： 5.取花椒油。

10、慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊四、烙饼：6.温水200克。

11、加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团。

12、静置饧发20-30分钟7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂。

13、取一个面剂，揉匀，擀成圆饼8.刷上油酥。

14、自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起。

15、尾部藏在下面，按压9.将六个全部做完，放一边饧。

16、取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼10.平底锅烧热，倒入适量花椒油。

17、要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)11.中小火。

18、用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜。

19、顺势将饼放入12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了。

20、半煎半炸的火候，令其表皮酥脆13.底面变金黄色，将其翻面。

21、抹上炒好的肉酱14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色。

22、即可出锅，用刀切小块即可。

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