【茄子炒豆角的家常做法茄子炒豆角怎么做】茄子和豆角是夏季常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“茄子炒豆角”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 豆角 | 200g | 建议选用嫩豆角，口感更好 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净备用。
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入大蒜和生姜爆香。
3. 煸炒豆角
- 放入豆角翻炒几下，炒至稍微变软，加入少许盐，继续翻炒2分钟。
4. 加入茄子
- 将茄子放入锅中，与豆角一起翻炒均匀，炒至茄子微微变软。
5. 调味
- 加入酱油、少许白糖，继续翻炒均匀，使茄子和豆角充分吸收调料。
6. 收汁出锅
- 待茄子熟透、豆角入味后，尝一下咸淡，根据需要再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 豆角一定要炒熟，避免中毒。
- 如果喜欢口感更脆，可以缩短炒制时间，最后撒点葱花提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“茄子炒豆角”。这道菜既适合作为家常便饭，也适合招待朋友，快来试试吧！