【茄夹肉的家常做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 20克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、步骤说明
1. 处理茄子
将茄子洗净，去皮后切成厚度均匀的长片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作面糊
取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊备用。
4. 夹肉裹面糊
取一片茄子，中间夹入适量肉末，然后用手轻轻按压使其贴合，再在表面裹上一层薄薄的面糊。
5. 煎炸茄夹
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入茄夹，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 收尾调味
可根据个人口味，加入少许酱油、醋或辣椒酱进行调味，即可上桌。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子去涩 | 用盐水浸泡可去除苦味，提升口感 |
| 面糊调配 | 面粉与淀粉比例为2:1，更酥脆 |
| 火候控制 | 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 可选变化 | 可加入胡萝卜丝或木耳增加口感层次 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄夹肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时制作。希望这份详细的家常做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。