【茄子煮鱼如何做】茄子煮鱼是一道融合了茄子和鱼类的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。
以下是关于“茄子煮鱼如何做”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子煮鱼 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 茄子、鱼（如鲫鱼、草鱼等） |
| 口味 | 鲜香、微辣或清淡（可根据个人口味调整） |
| 烹饪方式 | 炖、煮 |
| 做法难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 鱼 | 1条（约500克，如鲫鱼、草鱼） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入葱段、生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火煮10分钟。 |
| 5 | 放入茄子条，继续煮8-10分钟，至茄子软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲤鱼、鲈鱼等也可以使用。
- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免煮的时候发黑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许豆瓣酱或辣椒提升风味。
- 茄子不宜煮太久，否则会太软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“茄子煮鱼”。既保留了鱼的鲜美，又让茄子充分吸收汤汁，是一道非常下饭的家常菜。