【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成两半或厚片，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子片放入面粉和淀粉的混合物中，裹上一层薄面衣。 |
| 4 | 取适量肉馅放在茄子片中间，合拢成夹心状。 |
| 5 | 锅中倒油烧热，将茄子夹放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干油分，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 腌制后挤水可减少吸油量，使成品更酥脆。 |
| 肉馅调味 | 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒粉。 |
| 面粉比例 | 面粉与淀粉按2:1的比例混合，口感更佳。 |
| 煎制火候 | 建议用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或蘸酱食用，味道更佳。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的茄子夹肉馅了。这道菜不仅做法简单，还能让你在家中享受地道的家常风味。尝试一下吧！