【茄子尖椒肉丝卤的做法】茄子、尖椒和肉丝的组合，是一道非常下饭的经典家常菜。这道“茄子尖椒肉丝卤”不仅口感丰富，而且营养均衡，适合日常家庭制作。以下是详细的步骤总结与材料搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的茄子、尖椒和瘦猪肉，提前切好备用。
2. 处理肉丝：将猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：倒入茄子和尖椒，快速翻炒，使蔬菜稍微软化。
5. 调味炖煮：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调料，加少量水或高汤，小火焖煮几分钟，让味道充分融合。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 建议选择紫皮茄子 |
| 尖椒 | 100 | 可根据口味调整辣度 |
| 瘦猪肉 | 200 | 建议用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 腌制肉丝 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 鸡精 | 适量 | 可选 |
| 水或高汤 | 100ml | 用于炖煮 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的“茄子尖椒肉丝卤”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为配菜，为餐桌增添一份家常风味。