【巧克力月饼的做法】巧克力月饼是一种结合了传统节日元素与现代甜点风味的创新点心，深受喜爱甜食的人群欢迎。制作巧克力月饼的关键在于面皮的柔韧性和内馅的浓郁口感。以下是对巧克力月饼做法的总结，并附上详细步骤和材料清单。
一、制作要点总结
1. 面皮部分：使用低筋面粉和黄油，使饼皮酥脆且不易破裂。
2. 内馅选择：选用高品质黑巧克力或牛奶巧克力，搭配适量糖和可可粉，提升风味层次。
3. 模具使用：使用月饼模具可以保证形状统一，美观又方便食用。
4. 烘烤控制：注意温度和时间，避免外焦内生或过软。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（以20个月饼计） |
| 面皮 | 低筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 80克 | |
| 糖粉 | 50克 | |
| 牛奶 | 60毫升 | |
| 盐 | 1克 | |
| 内馅 | 黑巧克力（70%） | 200克 |
| 糖粉 | 50克 | |
| 可可粉 | 30克 | |
| 奶油（淡奶油） | 50克 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1个 |
| 烤箱 | 1台 |
三、具体步骤说明
1. 准备面皮：
- 将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手揉搓至形成粗糙颗粒。
- 慢慢加入牛奶，揉成光滑面团，包上保鲜膜冷藏醒发30分钟。
2. 制作内馅：
- 将黑巧克力切碎，与糖粉、可可粉混合。
- 加入淡奶油，隔水加热搅拌至完全融合，冷却后放入冰箱冷藏备用。
3. 成型：
- 将醒好的面团分成20个小剂子，每个约15克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量巧克力馅，收口捏紧。
- 放入月饼模具中压出形状，轻轻脱模。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至170℃，将月饼放入中层，烤约15-18分钟，表面微金即可。
四、小贴士
- 面团不宜过硬，否则容易开裂。
- 内馅可根据口味调整巧克力比例，喜欢甜一点可增加糖粉。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的巧克力月饼，既保留了传统月饼的仪式感，又增添了浓郁的巧克力风味，适合家庭聚会或节日分享。