【炝拌爽口菠菜的做法】菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含铁、维生素C和膳食纤维。而“炝拌爽口菠菜”是一道简单又美味的凉拌菜，口感清爽，适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需材料以及关键技巧等方面进行总结。
一、做法总结
炝拌菠菜的关键在于“炝香”和“调味”，通过热油激发出调料的香味，再与焯水后的菠菜混合，达到爽口开胃的效果。整个过程操作简单，食材也容易获取。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒粒 | 5-6粒 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 加入蒜末炒香，随后关火。 |
| 4 | 将焯好的菠菜放入大碗中，倒入炒好的调料汁。 |
| 5 | 加入生抽、香醋、盐、白糖，最后淋上香油，搅拌均匀即可。 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免菠菜变软影响口感。
- 花椒和干辣椒可根据个人口味调整数量。
- 如果喜欢更香一些，可在最后撒上少许白芝麻或葱花提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“炝拌爽口菠菜”。这道菜不仅简单易做，还能帮助消化，是夏日餐桌上的好选择。