【茄子烧肉的家常做法】茄子烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸饱了肉汁，入口软糯，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干；五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入茄子块，继续炖煮8-10分钟，至茄子变软入味。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切块后用盐水浸泡，可减少油腻感并防止氧化变黑。 |
| 炖煮时间 | 肉先炖，再放茄子，能保证茄子不碎且充分吸收汤汁。 |
| 收汁控制 | 收汁时注意火候，避免糊锅，保持酱汁浓稠适口。 |
| 调味顺序 | 先放酱油上色，后放盐调味，避免过早放盐影响肉质。 |
总结：
茄子烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。只要掌握好材料搭配和火候控制，就能轻松做出一道美味的家常菜。希望以上内容对您有所帮助！