【茄汁青鱼的做法茄汁青鱼的做法介绍】茄汁青鱼是一道具有地方特色的家常菜，以青鱼为主料，搭配番茄酱调味，酸甜适中，口感丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、准备、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁青鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 青鱼（约500克） |
| 配料 | 番茄酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油等 |
| 口味 | 酸甜适口，鲜香浓郁 |
| 做法难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约40分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选用草鱼或鲤鱼替代 |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 淀粉 | 适量 | 拌鱼用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青鱼洗净，去鳞去内脏，切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鱼块表面撒上淀粉，稍微拌匀，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量清水。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 青鱼肉质紧实，适合煎炸，也可用其他淡水鱼代替 |
| 番茄酱选择 | 建议使用浓稠型番茄酱，口感更佳 |
| 煎鱼技巧 | 热锅冷油，避免鱼皮粘锅；煎好后可稍放凉再翻动 |
| 调味平衡 | 番茄酱本身有咸味，注意控制盐的用量 |
| 汤汁浓稠 | 可根据个人喜好决定是否勾芡 |
五、总结
茄汁青鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鱼的处理和酱汁的调配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的茄汁青鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！