【咖喱虾的做法】咖喱虾是一道色香味俱全的东南亚风味菜肴，因其浓郁的咖喱香气和鲜嫩的虾肉而广受欢迎。制作这道菜的关键在于掌握好咖喱酱的搭配与火候控制。以下是一份详细的咖喱虾做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 虾 | 300克 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 |
| 洋葱 | 1个（中等） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 番茄 | 1个 |
| 椰奶 | 200毫升 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 虾去壳去肠，洗净后沥干水分；洋葱切丝，大蒜和生姜切末，番茄切块备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒入食用油，加入洋葱、大蒜和生姜炒香，约2分钟。
3. 加入咖喱粉
- 倒入咖喱粉，翻炒1-2分钟，让其释放香气，注意不要炒糊。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续翻炒至软烂，约3分钟。
5. 加水煮沸
- 倒入适量清水（约100毫升），煮沸后加入椰奶和香叶。
6. 加入虾仁
- 将虾仁放入锅中，轻轻翻动，中火煮约5-7分钟，至虾肉变红熟透。
7. 调味收汁
- 根据口味加入盐和黑胡椒，适当调整汤汁浓稠度，可保留部分汤汁作为蘸食。
8. 出锅装盘
- 关火后撒上少许香菜或欧芹点缀，即可上桌。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 内容详情 |
| 咖喱粉选择 | 可根据喜好选择黄咖喱、绿咖喱或红咖喱，味道各异 |
| 椰奶替代品 | 若没有椰奶，可用牛奶或淡奶油代替 |
| 虾的处理 | 去壳时保留尾部更美观，也可提前腌制更入味 |
| 火候控制 | 煮虾时不宜过久，避免虾肉变老 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面包或土豆泥，提升口感层次 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的咖喱虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道让人食欲大开的佳肴。尝试动手做一次，感受咖喱的香浓与虾的鲜美吧！