【简易清汤火锅底料的做法】清汤火锅以其清淡鲜美、保留食材本味的特点，深受许多食客的喜爱。制作一碗好喝的清汤火锅底料并不复杂，只需几种常见食材，即可熬制出浓郁而不腻的汤底。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡骨架或鸡架 | 500g | 可用整鸡或鸡腿骨代替 |
| 猪骨（可选） | 300g | 增加汤的鲜味 |
| 生姜 | 20g | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2L | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 预处理食材：将鸡骨架和猪骨洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净。
2. 炖煮汤底：将处理好的鸡骨和猪骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜片和葱段。
3. 调味与熬制：加入一小勺料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间注意撇去浮沫。
4. 调味定型：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
5. 过滤使用：若希望汤色更清澈，可将汤底过滤后使用。
三、注意事项
- 食材选择：尽量选用新鲜的鸡骨和猪骨，避免使用冷冻太久的肉骨，以免影响汤的口感。
- 火候控制：熬汤时宜用小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊。
- 去腥技巧：焯水是关键步骤，可以有效去除腥味；也可以在汤中加入几片柠檬或白胡椒粒增强风味。
- 保存方式：熬好的汤底可冷藏保存2-3天，如需长期保存，可分装冷冻。
四、总结
简易清汤火锅底料的关键在于“简单”与“鲜美”。通过合理搭配食材并掌握好熬制时间，即可轻松做出一锅美味的清汤火锅底料。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时使用，既健康又美味。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 简易清汤火锅底料的做法 |
| 类型 | 家常菜谱 |
| 特点 | 清淡鲜美、操作简便 |
| 时间 | 约2小时（含炖煮） |
| 食材 | 鸡骨、猪骨、姜、葱、料酒、盐 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
通过以上方法，你也能轻松在家做出一碗令人回味的清汤火锅底料。